De kip

De oorsprong
Onze kippen stammen af van het Bankivahoen, ook wel het Rode Boshoen genoemd. Dat schuwe dier, ongeveer zo groot als een krielkip, leeft in India en Zuidoost Azië nog steeds in het wild. Deze kip wordt al 4.000 jaar als landbouwhuisdier gehouden en legt 12 eieren per jaar.

De kip van binnen
Kippen hebben geen tanden en kiezen. Toch eten ze graag harde dingetjes zoals maïskorrels. Alles wordt eerst in de krop met speeksel geweekt. Vervolgens gaat het door 2 magen. De kliermaag voegt maagsappen toe. De spiermaag kneedt het voer en maalt het fijn. Daarna haalt de dunne darm de voedingsstoffen eruit. De reststoffen verlaten de kip via de endeldarm en de cloaca.
1. slokdarm
2. krop
3. kliermaag
4. spiermaag
Een kip heeft twee blinde darmen. Deze helpen bij de vertering van ruwvezels en onttrekken vocht aan de voedselmassa.

De kip van buiten
De kip heeft 14 halswervels, de mens maar 7. Daardoor kan de kip haar hoofd veel verder in alle richtingen draaien. Maar kippen zijn kippig. Verder dan 50 meter kunnen ze niet zien. Een kip ziet kleuren ook anders. Voor een kip is roodgeel de helderste kleur. Daarna volgt geel. Een kip heeft geen oorschelp. Wat op meer dan 50 meter afstand gebeurt, hoort ze niet. Meestal legt een kip met witte lelletjes witte eieren en een kip met roze lellen bruine eieren.

De haan
Consumptie-eieren zijn onbevrucht, want de leghennenhouder heeft geen haan in zijn stal. Leghennen leggen bijna dagelijks een ei. Ze worden gefokt op vermeerderings­bedrijven met hanen en hennen. De eierdooier wordt in de eileider bevrucht. Nadat de kip het bevruchte ei heeft gelegd, wordt het ei in een broedmachine uitgebroed. Dat duurt zo'n 3 weken.

Het kuiken
Het ei is het "geboortehuis" van het kuiken. Onder de broedende hen of in een broedmachine eet het kuiken van het eigeel en het eiwit. De vliezen en de schaal van het ei houden ziekten buiten de deur. In het eiwit zit een bacteriedodende stof. In de kalkhoudende schaal zitten tienduizend luchtdoorlatende gaatjes waardoor het kuiken zuurstof krijgt. Die gaatjes zijn ook belangrijk voor het kunnen verdampen van het water uit het ei. Zonder die poriën zou het kuiken verdrinken. Na 18 tot 21 dagen broeden, pikt het kuiken de schaal open en krabbelt uit het ei. Dat kost hem een dag. Eieren die op de 22ste dag nog niet zijn uitgekomen, komen meestal ook niet meer uit.